À la recherche de la Hargma à Sfax ?
Goûtez à la tradition au Borj Dhiafa
Quand on parle de cuisine tunisienne authentique, un plat résonne dans les cœurs sfaxiens : El Hargma. Bien plus qu’un simple mets, c’est un concentré de souvenirs, de savoir-faire ancestral et de chaleur familiale — servi dans une assiette.
Qu’est-ce que la Hargma ?
La Hargma, ce sont des pieds de veau mijotés longuement, baignés dans une sauce épicée et parfumée à l’ail, au carvi, à la harissa, parfois relevée de citron confit… Chaque famille a sa version, son secret, son geste transmis de génération en génération.
Ce plat d’hiver, réconfortant et généreux, ne triche pas. Il demande du temps, de la patience et surtout… du respect pour la tradition.
Où manger une vraie Hargma à Sfax ?
Au Hôtel Borj Dhiafa, nous avons choisi de mettre la Hargma à l’honneur. Non pas en la revisitant — mais en la respectant.
Ici, pas de compromis :
✅ Des ingrédients sélectionnés avec soin
✅ Une cuisson lente comme le veut la coutume
✅ Et des saveurs qui racontent l’histoire d’un peuple, d’une ville,
Ici, pas de compromis :
✅ Des ingrédients sélectionnés avec soin
✅ Une cuisson lente comme le veut la coutume
✅ Et des saveurs qui racontent l’histoire d’un peuple, d’une ville,
Un plat, une mémoire
Envie de savoir où déguster une Hargma authentique à Sfax ?
Ne cherchez plus.
Au Borj Dhiafa, chaque assiette est un hommage à la cuisine de nos mères et grands-mères. Ce n’est pas juste un repas : c’est un héritage à partager.
📍 Hôtel Borj Dhiafa Sfax – Route de la Soukra, km 3
📞 Réservations au +216 74 677 777
